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桃汁蟒蛇肉的做法
材料 ：蛇段500克、桃子罐头 、视频胡萝卜丁 、肉段芹菜末 。做段的大全干白葡萄酒200克 、法大法肉陈皮25克、黄油5克 、高汤 、精盐 、生姜片 、洋葱片 、玉米淀粉各适量。
做法 ：
1、桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺 。锅置火上 ，加入清水、蛇块、陈皮 、生姜片、精盐 ，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水 。
2 、净锅置火上 ，加入高汤 、葱头丁 、胡萝卜丁 、芹菜末 、精盐 ，烧沸后下入蛇肉块 、干白葡萄酒 ，再烧沸后捞出蛇肉块 ，冷却后装入盘中 。
3、净锅置火上 ，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀 ，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒 ，成浆后加入精盐 、黄油 ，烧至微沸时出锅 ，浇在盘中蛇肉块上即成。
1.将腊肉洗净后放入锅中 ，加入适量的水 ，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分 ，剥去外皮后将其切为两半 ，再切成薄片 ，放入沸水中 ，再加入少许盐 ，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片 ，姜切丝 。
3.净锅置于火上（不用放油） ，下入腊肉 ，炒至出油 。
4.放入生姜 、大蒜、干辣椒 ，炒匀 。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段 ，炒匀后即可出锅 。
很高兴回答这个问题 ：说起肉段 ，就不得不提起一道很有名的地方特色菜，它就是东北的一道经典名菜“熘肉段” ，它外酥里嫩 ，咸鲜适口 ，营养丰富 ，老少皆宜 ，饭店的点餐量也很高。有些人形容在东北如果不知道“锅包肉"“熘肉段"“地三鲜"等经典菜肴，就不是真正的东北人 ，我觉得这句话说得也不为过 ，这就说明这道菜在东北人心目中的地位，以及受欢迎的程度 。熘肉段就是一个肉段腌制上浆炸制再熘的一个过程，需要的配菜一般有青椒，胡萝卜 ，洋葱 ，那么怎么做好这样一道好吃的菜肴呢 ？
（1）里脊肉500克切成1.5厘米见方 ，长3厘米左右的段放入盆中 ，加入2克盐 ，2克胡椒粉 ，2克花椒粉 ，5克料酒搅拌均匀腌制备用 。
取200克土豆淀粉放入小盆中 ，加同等量的水浸泡20分钟（水量多少看情况而定，足够浸泡即可 ，因为等一会要把多余的水分倒掉） ，水粉分离后 ，把上面那层的水分倒掉 ，然后把泡透的淀粉倒入肉段中，不好弄的话 ，用手搅拌着倒入 ，然后把肉段和淀粉搅匀 ，最后倒入少量食用油拌匀备用 。（2）青椒一个去蒂 ，从中间冲开 ，去籽后切成片备用 ，四分之一个胡萝卜先斜刀切成4厘米的段 ，然后再切成菱形片 ，少量洋葱切片备用 。一小段葱白切末 ，四瓣蒜拍碎切末备用 。
（3）准备碗汁 ：碗中放入盐5克 ，白糖5克 ，胡椒粉5克，生抽5克 ，蚝油5克 ，老抽3克 ，淀粉5克 ，小半碗水 ，搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油 ，油温六成热 ，把浆好的肉段依次下入锅中，稍一定型，用勺子轻轻推动以均匀受热，炸至金黄酥脆捞出 ，油温升至九成热 ，再次下入肉段复炸30秒 ，起锅前把配菜放入过一下油 ，一起捞出控油备用。
（5）锅留少量底油 ，油热爆香葱蒜末，把碗汁倒入 ，炒至汤汁浓稠 ，把肉段和配菜一块放入 ，快速翻炒均匀 ，出锅装盘即可，好吃的熘肉段就做好了 ，希望大家喜欢 。
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